DADOLATA DI VERDURE MISTE CON SEMI DI SESAMO E SALSA DI SOIA

Un contorno facile e veloce per provare nuovi accostamenti e cucinare gli asparagi in maniera diversa dal solito.

Le verdure saltate in padella sono arricchite dai semi di sesamo tostati e dalla salsa di soia, due ingredienti che conferiscono al piatto un sapore squisito!

Sono perfetti anche da riutilizzare per condire una pasta veloce. Che aspetti a provarli?

🐰 vegetariano

🌱 vegan

🥣 PREPARAZIONE: 5 minuti

🍲 COTTURA: 20 minuti

⏰ TEMPO TOTALE: 25 minuti

⚖️ DOSI PER: 2 persone

INGREDIENTI

• 1 piccola melanzana

• 1 zucchina

• 10 asparagi

• 10 funghetti champignon

• 1 cucchiaio di semi di sesamo

• 2 cucchiai di salsa di soia

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO

① Lava e affetta le verdure, iniziando dalle melanzane, che taglierai a dadini come le zucchine. Affetta i funghi senza separare il gambo dalla cappella, elimina la parte coriacea del gambo degli asparagi e affettali a tocchetti di circa 2 cm, lasciando intatte le puntarelle.

Tip! Per capire qual è la parte da eliminare ti basterà spezzare ogni asparago come se fosse un grissino; il punto di frattura dividerà la parte edibile da quella fibrosa da scartare.

②Versa due cucchiai d’olio extravergine d’oliva in una grande padella, aggiungi le melanzane e inizia a cuocere a fuoco basso.

Cuoci per dieci minuti e successivamente aggiungi gli asparagi tagliati a tocchetti.

Dopo cinque minuti aggiungi funghi e zucchina prolungando la cottura per altri 5 minuti.

③ Mentre le verdure cuociono tosta in un padellino i semi di sesamo a fuoco basso, senza aggiungere olio. Mescola spesso così da ottenere una tostatura uniforme, ci vorranno circa 4 minuti.

④ Fai saltare le verdure per due minuti aggiungendo i semi di sesamo tostati e due cucchiai di salsa di soia.