FARINATA DI CECI CROCCANTE AL POMODORO

La farinata di ceci è un piatto squisito tipico di alcune zone d'Italia, principalmente la Liguria, alcune zone della Toscana e anche la Sardegna. Sembrerà strano, ma nella zona di Sassari è un tipico street food, rimasto dai tempi della dominazione genovese.

La ricetta più tradizionale prevede soltanto acqua, farina di ceci, sale, pepe e del buon olio extravergine d'oliva, ma si presta benissimo a una serie di rivisitazioni: dai funghi alla zucca, passando per le cipolle e le zucchine.

La mia versione preferita però è quella con i pomodori camone, il pepe e una pioggia di origano.

Dorata e croccante, è perfetta per una cena golosa, ma si presta benissimo anche per un pranzo da asporto o per una merenda salata.

🐰 vegetariano

🌱 vegan

🥣 PREPARAZIONE: 5 minuti

🍲 COTTURA: 25 minuti

⏰ TEMPO TOTALE: 30 minuti

⚖️ DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

• 200 gr di farina di ceci;

• 500 ml d'acqua

• 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

• 5 grammi di sale fino;

• 1 cucchiaino di origano;

• 4/5 pomodori camone;

• pepe;

PROCEDIMENTO

① Sciogli il sale nell'acqua, successivamente in una ciotola abbondante mescolare l'acqua con la farina di ceci. Lasciar riposare l'impasto per almeno 20 minuti.

② Preriscalda il forno in modalità ventilata a 250 gradi. Taglia i pomodori a fette di circa 3/4 millimetri.

③ Aggiungi all'impasto il pepe nero e l'origano. Versa su una teglia antiaderente l'olio d'oliva e con una spatola o un mestolo emulsionare il composto in modo da far incorporare l'olio sui bordi, evitando di spostarlo dal fondo.

④ Aggiungi i pomodori camone su tutta la superficie facendoli affondare il più possibile.

⑤ Fai cuocere in forno ventilato per 25/30 minuti a 250 gradi in modalità ventilata, fino a completa doratura.