FUNGHETTI RIPIENI

I funghetti ripieni sono uno di quei piatti che mette sempre tutti d'accordo. Sono perfetti come antipasto e come finger food, ma si prestano benissimo anche come contorno per accompagnare un secondo piatto o delle verdure.

Hanno solo un difetto: finiscono troppo in fretta!

🌱 vegan

🐰 vegetariano

🥣 PREPARAZIONE: 10 min

🍲 COTTURA: 25 min

⏰ TEMPO TOTALE: 35 min

⚖️ DOSI PER: 2 persone

INGREDIENTI:

• circa 12 funghi champignon

• 4 cucchiai di pan grattato

• 1 pomodoro fresco o 2 pomodori secchi

• 1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva

• 1 spicchio d'aglio

• prezzemolo

• sale

• pepe

Procedimento:

① Pulisci accuratamente i funghi rimuovendo tutte le tracce di terra. Stacca poi il gambo dalla base del fungo e procedi a tagliarlo in piccoli pezzi.

② Pulisci uno spicchio d’aglio togliendo la buccia, la cosiddetta camicia.

Tip! Schiaccia l'aglio con la parte piatta del coltello per far si che rilasci al meglio i suoi aromi.

Scalda in una piccola padella o in un pentolino un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva e rosola l’aglio a fuoco basso fino a che non sarà dorato. Mi raccomando, non bruciarlo!

③ Quando l'aglio sarà ben colorato aggiungi i gambi dei funghi tagliati a tocchetti e falli cuocere a fuoco dolce per circa cinque minuti.

④ Affetta un pomodoro o due pomodori secchi a tocchetti molto piccoli.

⑤ In una ciotola prepara il ripieno per i funghi versando il pan grattato, il pomodoro affettato, i gambi dei funghi, il sale, il pepe, il prezzemolo.

Se al posto del pomodoro fresco hai usato quelli secchi potrebbe essere necessario aggiungere un giro d'olio per ammorbidire un po' il ripieno.

⑥ Procedi a riempire i funghi.

Tip! Mentre li riempi preriscalda il forno a 200 gradi, così una volta finita l'operazione sarai pronto ad infornarli.

⑦ Inforna i funghetti a 200 gradi in forno statico per circa 20 minuti, impostandolo in modalità grill per gli ultimi 5, così da ottenere un ripieno ben dorato.

È inutile dirti che si possono conservare fino al giorno dopo in frigorifero, sono così piccoli e deliziosi che è veramente difficile che avanzino!