LENTICCHIE ALLA CONTADINA

Le lenticchie sono un grande classico della cucina italiana: dalla zuppa alla pasta, ogni regione le cucina in maniera diversa.

Hanno una cosa in comune: sono buonissime in ogni caso!

Oggi le proviamo in un secondo piatto sano e saporito che si presta benissimo da consumare così, ma diventa anche un'ottima base per tante altre ricette.

🌱 vegan

🐰 vegetariano

🥣 PREPARAZIONE: 5 min

🍲 COTTURA: 53-55 min

⏰ TEMPO TOTALE: 60 min

⚖️ DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI:

• 200 gr lenticchie

• 3 carote medie

• 1 cipolla

• 250 gr passata di pomodoro

• 6 gr sale

• pepe

• 3 cucchiai olio extra vergine

• rosmarino

PROCEDIMENTO:

① Taglia finemente la cipolla e le carote.

Tip! Ricordati di bagnare il coltello prima di iniziare il taglio, e rivolgi sempre la parte interna della cipolla verso il basso, a contatto con il tagliere, così da ridurre la dispersione delle particelle lacrimogene.

② Versa in una casseruola di medie dimensioni (20 cm circa) tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, fallo scaldare e aggiungi poi le verdure, facendole rosolare a fuoco dolce per circa tre minuti.

③ Aggiungi 250 ml di passata di pomodoro e 300 ml di acqua, quindi copri con il coperchio e fai cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

④ Versa nel tegame le lenticchie e aggiungi altri 600 ml di acqua, prolungando la cottura per 35-40 minuti, finché le lenticchie non saranno morbide.

⑤ Durante gli ultimi 10 minuti di cottura aggiungi il rosmarino.

⑥ A cottura ultimata regola di sale e pepe.

Ti sono avanzate alcune porzioni di lenticchie e vorresti variare? Puoi frullarne una parte, mantenendone l'altra metà così com'è e condire una buonissima pasta con le lenticchie!