TORTA SALATA DI BROCCOLI, PATATE E POMODORO SECCO

Sei alla ricerca di modo alternativo e goloso per cucinare i broccoli, magari facendoli rivalutare a qualcuno che li ha sempre snobbati?

Con questa torta salata il risultato è garantito.

È un'alternativa sana e sfiziosa alle classiche torte salate fatte con la pasta sfoglia industriale. È perfetta da accompagnare a delle verdure, ma grazie alla sua consistenza soda si presta benissimo anche come cibo da asporto. Hai poco tempo? Puoi preparare più dosi di pasta e surgelarle, così da averle pronte all'occorrenza per le tue torte salate salvatempo!

🐰 vegetariano (con opzione di sostituzione vegana)

🥣 PREPARAZIONE: 35 min

🍲 COTTURA: 35 min

⏰ TEMPO TOTALE: 70 min

⚖️ DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI:

Per il ripieno:

• 2 broccoli

• 4 patate di medie dimensioni

• 1 uovo oppure 10 gr di semi di lino + 30 gr acqua

• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 6 gr di sale

• peperoncino

Per la pasta:

• 125 gr di farina integrale + 125 gr di semola integrale rimacinata

(in alternativa 250 gr di farina integrale)

• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 5 gr di sale fino

• 130 gr di acqua

PROCEDIMENTO

Per il ripieno:

Tip! Metti a bollire una pentola d'acqua prima di iniziare a preparare le verdure, così sarà pronta al momento giusto.

① Lava le patate, pelale e tagliale grossolanamente a tocchetti di circa 3 cm;

② Sciacqua i broccoli e separa le cimette dal gambo. Poi procedi a pelare il gambo rimuovendo la parte esterna, in modo da lasciare solo l'interno bianco.

Fatto? Ora taglia anche questo a tocchetti.

③ Cuoci patate e broccoli facendoli bollire per circa 15 min. Se preferisci, puoi cuocerli al vapore.

④ Pulisci uno spicchio d’aglio togliendo la cosiddetta camicia, la pellicola esterna.

Tip! Schiaccia l'aglio con la parte piatta del coltello per far si che rilasci al meglio i suoi aromi.

⑤ Scalda in una padella grande o in un wok 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva e rosola l’aglio a fuoco basso fino a che non sarà dorato. Mi raccomando, non bruciarlo!

⑥ Taglia i pomodori secchi a metà e successivamente in pezzetti di 1 cm circa. Aggiungili alla padella con l’aglio rosolato e falli ammorbidire a fuoco basso per 1 min circa. Se non gradisci mangiare l'aglio ricorda di toglierlo ora!

⑦ Una volta cotte le verdure, scolale e buttale in padella facendole rosolare o saltare a fuoco vivo per cinque minuti, girando costantemente. Poi fai raffreddare.

Tip! Mentre il composto raffredda inizia a preparare la pasta. Vai al procedimento per la pasta senza passare dal via!

⑧ Una volta raffreddato, frulla uniformemente il composto. Poi aggiungi il sale, un pizzico di peperoncino e dell’aglio in polvere essiccato per un sapore più intenso.

⑨ Aggiungi un uovo o l’uovo di semi di lino e mescola tutto insieme fino a renderlo uniforme.

Tip! Per creare l'uovo di semi di lino macina finemente i semi fino a polverizzarli. Aggiungili poi all'acqua naturale creando un composto omogeneo e fai riposare circa un quarto d'ora prima di aggiungerlo all'impasto.

Per la pasta

① Versa in una ciotola capiente la farina e la semola, aggiungi il sale e crea uno spazio al centro, la famosa "fontana". Versaci dentro l'olio e l'acqua e inizia a mescolare.

② Quando il composto avrà assunto consistenza toglilo dalla ciotola e iniziare a lavorarlo a mano fino a che non sarà liscio e omogeneo (ci vorranno circa 4-5 minuti).

③ Cospargi il piano di lavoro con una cucchiaiata di semola o di farina.

Tip! La semola è preferibile perché non viene assorbita dall’impasto, renderà più semplice la sua stesura senza indurirlo.

④ Stendi l’impasto con un matterello, fino a ottenere una sfoglia circolare dallo spessore di circa 3 mm e del diametro desiderato.

Con l’impasto rimanente puoi realizzare dele strisce per ottenere l’effetto crostata della nonna.

⑤ Adagia la pasta nella tortiera e bucherella il fondo con una forchetta, così da facilitare la cottura.

Tip! Puoi surgelare la pasta così da averla pronta all'occorrenza. Avvolgila nella pellicola o riponila in un sacchetto freezer e scongelala qualche ora prima dell'utilizzo.

Per la torta

① Preriscalda il forno statico a 200 gradi.

② Versa il composto nella tortiera e, con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio, distribuiscilo uniformemente.

③ Se hai optato per l'effetto torta della nonna, adagia le strisce di pasta facendole l’una sull’altra, così da non farle sollevare in cottura. Chiudi i bordi ripiegandoli all'interno.

④ Inforna e cuoci per 30/35 minuti, fino a che la pasta non sarà ben dorata e il composto rappreso.

La torta si presta benissimo come pranzo da asporto e si conserva tranquillamente in frigo per tre giorni. Ma credo che la finirai molto prima!