TORTA SALATA DI CATALOGNA, PATATE E POMODORO SECCO

Ogni volta che vai al supermercato vedi degli enormi cespi di catalogna ma non hai idea di come cucinarla? Se sei stufo della solita cicoria bollita e ripassata in padella questa torta salata fa al caso tuo!

🌱vegano

🐰 vegetariano

🥣 PREPARAZIONE: 25-30 min

🍲 COTTURA: 30 min

⏰ TEMPO TOTALE: 55-60 min

⚖️ DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI:

Per il ripieno: • mezzo cespo di catalogna

• 3 patate medio piccole

• 6 pomodori secchi

• 1 spicchio d'aglio

• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

• pepe nero

• 5 gr di sale fino

Per la pasta: • 125 gr di farina integrale

• 125 gr di semola integrale rimacinata (in alternativa 250 gr di farina integrale) • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva • 5 gr di sale fino • 125 gr di acqua

PROCEDIMENTO:

Tip! Metti a bollire una pentola d'acqua prima di iniziare a preparare le verdure, così sarà pronta al momento giusto.

① Lava le patate, pelale e tagliale grossolanamente a tocchetti di circa 3 cm; Taglia la parte verde della catalogna e mettila da parte. Per questa ricetta ci serviranno i gambi. Elimina il torsolo e procedi a sciacquarli accuratamente, successivamente taglia la catalogna in strisce di circa due centimetri.

② Cuoci patate e catalogna a vapore o sbollentali. Ricordati di iniziare con le patate, quando queste saranno a cottura avviata, circa 5 minuti dopo, aggiungi la catalogna. Prosegui la cottura per altri dieci minuti, poi scola e metti tutte le verdure a raffreddare. ③ Pulisci uno spicchio d’aglio togliendo la cosiddetta camicia, la pellicola esterna.

Tip! Schiaccia l'aglio con la parte piatta del coltello per far si che rilasci al meglio i suoi aromi.

④ Scalda in una padella grande o in un wok 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva e rosola l’aglio a fuoco basso fino a che non sarà dorato. Mi raccomando, non bruciarlo!

⑤ Taglia a metà i pomodori secchi e successivamente riducili in pezzetti di 1 cm circa. Aggiungili alla padella con l’aglio rosolato e falli ammorbidire a fuoco basso per 1 min circa. Se non gradisci mangiare l'aglio ricorda di toglierlo ora!

⑥ Butta in padella anche le verdure e falle rosolare o saltare a fuoco vivo per cinque minuti, girando costantemente. Poi fai raffreddare.

Tip! Mentre il composto raffredda inizia a preparare la pasta. Vai al procedimento per la pasta senza passare dal via!

⑦ Una volta raffreddato, frulla circa 1 terzo del composto. Poi aggiungi il sale, una spolverata di pepe nero e dell’aglio in polvere essiccato per un sapore più intenso.

Per la pasta ① Versa in una ciotola capiente la farina e la semola, aggiungi il sale e crea uno spazio al centro, la famosa "fontana". Versaci dentro l'olio e l'acqua e inizia a mescolare. ② Quando il composto avrà assunto consistenza toglilo dalla ciotola e iniziare a lavorarlo a mano fino a che non sarà liscio e omogeneo (ci vorranno circa 4-5 minuti). ③ Cospargi il piano di lavoro con una cucchiaiata di semola o di farina.

Tip! La semola è preferibile perché non viene assorbita dall’impasto, renderà più semplice la sua stesura senza indurirlo.

④ Stendi l’impasto con un matterello, fino a ottenere una sfoglia circolare dallo spessore di circa 3 mm e del diametro desiderato. ⑤ Adagia la pasta nella tortiera e bucherella il fondo con una forchetta, così da facilitare la cottura.

Tip! Puoi surgelare la pasta così da averla pronta all'occorrenza. Avvolgila nella pellicola o riponila in un sacchetto freezer e scongelala qualche ora prima dell'utilizzo.

Per la torta ① Preriscalda il forno statico a 200 gradi. ② Versa il composto nella tortiera e, con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio, distribuiscilo uniformemente. ③ Chiudi i bordi ripiegandoli all'interno. ④ Inforna e cuoci per 30 minuti, fino a che la pasta non sarà ben dorata e il composto rappreso. La torta si presta benissimo come pranzo da asporto e si conserva tranquillamente in frigo per tre giorni. Ma credo che la finirai molto prima!