CECI ALLA ZUCCA CON PAPRIKA E ROSMARINO

Stufo dei soliti burger agli spinaci? I legumi riservano sempre un sacco di sorprese! Sfruttiamo le ultime zucche che si trovano in circolazione per realizzare dei profumatissimi ceci alla zucca. Sono un secondo saporito e diverso dal solito, grazie al rosmarino e alla paprika che smorza il dolce della zucca e regala ai ceci un sapore più intrigante.

🌱 vegan

🐰 vegetariano

🥣 PREPARAZIONE: 5 min

🍲 COTTURA: 15 min

⏰ TEMPO TOTALE: 20 min

⚖️ DOSI PER: 2 persone

INGREDIENTI:

• 240 gr di ceci già cotti (1 scatoletta di ceci sgocciolati)

• 200 gr di zucca (pesata senza buccia)

• 1 spicchio d’aglio

• 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

• 4 gr di sale fino

• paprika dolce

• pepe nero

• rosmarino

PROCEDIMENTO:

① Lava la zucca, tagliala a fette e pelala aiutandoti con un pelapatate o con un coltello a lama liscia. Tagliala a dadini di circa 1 cm.

② Scalda tre cucchiai d’olio extravergine d'oliva in una padella di medie dimensioni e rosola uno spicchio d’aglio a fuoco basso, finché non sarà ben dorato.

③ Aggiungi la zucca in padella e fai rosolare per due o tre minuti, aggiungi poi un bicchiere d’acqua e fai cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti.

④ Una volta che la zucca avrà raggiunto una consistenza morbida aggiungi i ceci cotti e ben scolati e fai saltare a fuoco vivo per uno o due minuti, amalgamando il tutto e aggiungendo qualche ago di rosmarino.

⑤ A fuoco spento aggiungi il sale, il pepe nero e un’abbondante spolverata di paprika dolce.

Questo piatto è un vero salvatempo, pronto in meno di venti minuti sarà in grado di salvare il pranzo o la cena in tempo record!

Prova ad accostarlo ad un contorno di funghi se vuoi renderlo ancora più sfizioso!